“Surtout lorsqu’elles sont écrites par des médecins historiens de leur propre discipline, l’histoire des pratiques et des théories médicales, tout comme celles de l’anatomie du corps et de sa physiologie, suggèrent la construction depuis la Renaissance (en Occident du moins, car la perception du corps et de ses maladies obéit à une tout autre logique en Orient) d’un édifice de plus en plus cohérent et efficace. Certes, il y avait de grands ancêtres auxquels il a fallu un temps se référer, ainsi Hippocrate est-il bien malgré lui tenu pour le premier théoricien de la médecine environnementale, mais cette construction du savoir se réalise largement contre eux, dans le cadre d’une revendication c...”